Café und Bar leben von Theke und Rückbuffet. 1kuechen.de plant und liefert Thekenmöbel, Rückbuffet und die kalte Küche aus eigener Fertigung. Espressotechnik von La Marzocco und Modbar ist über uns bestellbar. Als Gesamtinvestition sind für ein kleines Café 70.000 bis 150.000 € zu veranschlagen.
Zuletzt aktualisiert: 11. August 2026 · Redaktionell geprüft von der Fachredaktion 1kuechen.de
Café und Bar unterscheiden sich von der klassischen Restaurantküche: Im Mittelpunkt stehen die Thekenanlage, das Rückbuffet und die kalte Küche. Als Gesamtinvestition sind für ein kleines Café 70.000 bis 150.000 € zu veranschlagen (IHK München, Stand 2026); die Faustregel nennt 1.500 bis 2.500 € je m² Gastrofläche für die Erstausstattung. Der größte Teil dieser Fläche entfällt auf die Theke und den Gastraum.
1kuechen.de plant und liefert die Thekenmöbel, das Rückbuffet und die Möbel der kalten Küche aus eigener Fertigung. Espressotechnik der Marken La Marzocco und Modbar ist über uns bestellbar; die Lieferzeit nennen wir mit dem Angebot. Gläserspüler, Lüftung und bauliche Anschlüsse sind bauseits zu stellen. Diese Abgrenzung bleibt über alle Gastronomieseiten konstant.
Die folgenden Abschnitte beschreiben die drei zentralen Bereiche, ordnen die Flächen ihrer Zuständigkeit zu und erläutern die Hygienegrundlagen. Alle Zahlen stammen aus belegten Marktquellen (Datenblock D1).
Eine Café- und Barküche gliedert sich in Thekenanlage, Rückbuffet und kalte Küche. Alle drei Bereiche fallen unter die VO (EG) Nr. 852/2004, sobald Lebensmittel zubereitet oder ausgegeben werden (Stand 2026). Die drei Karten fassen zusammen, was 1kuechen.de plant und liefert.
Die Theke ist das sichtbare Herzstück eines Cafés. 1kuechen.de plant und liefert die Thekenmöbel, Arbeitsflächen und Unterbauten aus eigener Fertigung. Die Fläche unter der Theke nimmt Kühlung, Ausgabe und Kassenplatz auf; nach der Faustregel der IHK München plant man mit 1.500 bis 2.500 € je m² Gastrofläche (Stand 2026).
Das Rückbuffet hinter der Theke trägt Gläser, Tassen, die kalte Küche und die Espressotechnik. 1kuechen.de liefert die Möbel und Arbeitsflächen; Espressomaschinen der Marken La Marzocco und Modbar sind über uns bestellbar, die Lieferzeit nennen wir mit dem Angebot.
Café und Bar arbeiten meist mit kalter Küche: Kuchen, Snacks, Sandwiches. Auch dieser Bereich fällt unter die VO (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene (Stand 2026). 1kuechen.de plant abwaschbare Arbeitsflächen, Kühlunterbauten und den Handwaschbereich in die Möbel ein.
Café oder Bar geplant? Wir liefern Theke und Rückbuffet und vermitteln die Espressotechnik.
Gewerbeanfrage stellenDie Flächen einer Café- und Barküche verteilen sich auf Thekenmöbel, Rückbuffet, kalte Küche, Espressotechnik und Haustechnik mit klar getrennten Zuständigkeiten. 1kuechen.de liefert die Möbel; Espressotechnik ist über uns bestellbar (Stand 2026). Die Tabelle ordnet jeden Bereich seinem Umfang und der Zuständigkeit zu.
| Bereich | Umfang | Zuständigkeit |
|---|---|---|
| Thekenmöbel | Front, Arbeitsfläche, Kassenplatz | 1kuechen.de |
| Rückbuffet | Regale, Gläserablage, Unterbauten | 1kuechen.de |
| Kalte Küche | Arbeitsflächen, Kühlunterbau, Handwaschbecken (Möbel) | 1kuechen.de (Möbel) |
| Espressotechnik | Siebträger, Mühlen, Under-Counter-Module | Über uns bestellbar |
| Spültechnik / Lüftung | Gläserspüler, Abzug, Anschlüsse | Bauseits zu stellen |
„Über uns bestellbar“: Espressotechnik wird über 1kuechen.de bezogen, die Lieferzeit nennen wir mit dem Angebot. „Bauseits zu stellen“: liegt beim Betreiber.
Die kalte Küche eines Cafés fällt unter die VO (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene, sobald Kuchen, Snacks oder Sandwiches zubereitet werden (Stand 2026). Auslöser ist die Lebensmittelunternehmereigenschaft, nicht die Größe der Küche. Ein Handwaschbecken mit fließend Warm- und Kaltwasser, Seifenspender und Einmalhandtüchern gehört daher in jede Planung.
Böden müssen rutschfest und wasserundurchlässig, Wände und Decken glatt, abwaschbar und nicht wasseraufnehmend sein. 1kuechen.de plant abwaschbare Arbeitsflächen und Kühlunterbauten in die Theken- und Buffetmöbel ein; die bauliche Umsetzung von Böden, Wänden und Anschlüssen verantwortet der Betreiber.
In der Praxis unterschätzen viele Betreiber, wie viel Fläche das Rückbuffet und die kalte Küche binden. Wer die Theke zu knapp plant, verliert Arbeitstempo im Betrieb; wer sie zu groß plant, zahlt nach der Faustregel von 1.500 bis 2.500 € je m² Gastrofläche unnötig (IHK München, Stand 2026). 1kuechen.de teilt die Fläche im Aufmaß so auf, dass Barista, Ausgabe und kalte Küche ohne Kreuzung der Wege arbeiten. Die Möbel liefern wir aus eigener Fertigung; die Lieferzeit beträgt 4 bis 8 Wochen ab Auftragsbestätigung (Richtwert von 1kuechen.de, Stand 2026).
Antworten zu Kosten, Theke, Hygiene, Leistungsumfang, Espressotechnik und Vorschriften.
Thekenanlage und Rückbuffet aus eigener Fertigung, Espressotechnik über uns bestellbar. Ein Ansprechpartner, Objektkonditionen nach Freischaltung.
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Das steht bei uns im Preis — nicht im Kleingedruckten
Lieferung 89–229 € · Montage 120 € je lfm · Wasser- und Elektroanschluss 290 € · Altküche abbauen und entsorgen 350 €. Richtwerte, verbindlich nach Aufmaß.
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